Sjokoladedrøm

eller mareritt.. Nyttårsaften tenkte jeg at denne kaken må være god med sjokolade! I går fikk jeg muligheten til å prøve ...

Sjokoladekake
til 6 rektangler

100 g smør
2 dl sukker
2 ts vaniljesukker
3 ss kakao
2 egg
2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 dl fløte eller melk

Rør smør, sukker og vaniljesukker. Tilsett kakao og ett egg om gangen under omrøring. Bland mel og bakepulver og bland det inn i røren, vekselvis med fløte eller melk. Bland forsiktig sammen.

Hell røren utover en firkantet form (tilsvarende en stekeplate), smør utover.

Stekes ved 175 grader i ca 15-20 min. Ta kaken ut av ovnen, og del kaken (umiddelbart) som beskrevet under.

Ta 6 ringformer og mål fra topp til bunn. Mål også omkretsen. Bruk en kniv og del opp kaken i 6 rektangler som er litt smalere enn høyden av ringformen, og som har en lengde tilsvarende omkretsen av ringformen.

Kle innsiden av ringformen med kakerektanglene.

Jeg så at hvis jeg ikke delte den umiddelbart, sprakk kaken opp. Neste gang skal jeg prøve å lage sukkerbrødoppskriften, og ha i kakao. Den kaken sprakk ikke, og var mye bedre å jobbe med!!

Neste utfordring var å lage sjokoladefromasj:
100 g sjokolade (jeg tok en blanding av hvit og brun sjokolade)
1 dl sukker
3 dl melk
6 gelatinplater
3 dl kremfølte

Brekk opp sjokoladen og bland den med melk og sukker. Del opp gelatinplatene og tilsett dem, varm opp til sjokoladen og gelatinplatene er smeltet. Avkjøl. Pisk krem, og bland den inn i sjokoladen. Rør forsiktig til fromasjen begynner å stivne.

Fyll hver av de kakekledde ringformene med fromasjen, og sett i kjøleskapet i noen timer til fromasjen har stivnet.

Bringebærgelè
1 pk bringbær
1 pk friske bringebær
vann

Lag geleen som beskrevet på pakken. La geleen avkjøle i romtemperatur. Hell litt på toppen av hver kake, slik at alle kakene får et lag med gelè på toppen. Sett tilbake i kjøleskapet til geleen har stivnet. Serveres med friske bær.

Yam!

Ha en fin søndag :)

Frk E.

Vinter på sitt beste

Det er snart helg, det er snø ute og det er kaldt - perfekt spør du meg :) Jeg har nye ski og helgen skal brukes til å teste disse....måtte vinteren vare så lenge det skal være vinter!

Slik så det ut der jeg tilbrakte forrige helg:





















Bruk helgen til å base i snøen, lage engler, gå på ski, tenne bål, grille pølser, gå på skøyter, bygge hopp eller finne frem akebrettet....Etterpå - innta sofaen med god samvittighet og nyt en stor kopp varm sjokolade :)


GOD HELG :) Frk I.

Tips av det sunne slaget: havrekjeks

Disse havrekjeksene er trofast følge i veska når jeg er på jobb og skal kjøre langt. Smaker godt med smør og ost - eller uten :)

Oppskrift finner du her

Frk I. :)

"Bakebrødetselv" prosjektet

I mitt "bakebrødetselv" prosjekt må ulike oppskifter testes ut. I helgen testet jeg ut et grovbrød jeg fant oppskrift på i et ukeblad hjemme hos a mor (tror det var Allers..).

Grovbrød (3 brød)

Brøddeigen settes i 2 omganger, først bløtlegges gryn og korn og deretter røres resten sammen.

3 dl havregryn
2 dl hvete helkorn

Ha dette i en bolle og tilsett 1 liter kokende vann. La det svelle i ca 15 min. Tilsett så:

1 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
1 dl gresskarkjerner
1 dl hvetekim

La alt svelle i ytterligere 15 minutter (eller lengre).

5 dl vann
3 ss sukker
50 g gjær
3 ss olje
2 dl byggmel
3 dl grovt mel
3 ts salt
13 - 15 dl hvetemel

Rør ut gjæren i kald væske og tilsett dette i gryn/frøblandingen. Ha resten av ingrediensene i bakebollen. Elt deigen i 10 min i kjøkkenmaskin. Sett deigen til heving til dobbelt størrelse (ca 1 time).

Elt deigen for hånd og del den i 3 like deler. La de gjerne hvile noen minutter før du former 3 brød og legger de i 3 smurte former.

La brødene etterheve under klede i ca 35-40 min. Stekes deretter på nederste rille i ovnen ved 200 grader i ca 40 - 50 minutter.

Saftig og godt brød som holder seg godt i brødboksen :)

Frk I.

Ut på tur aldri sur

I går var frøknene på skitur. I sekken lå pølser, ved og cupcakes, alt lå med andre ord tilrette for en super dag i marka!!

Her er noen stemningsbilder:

Vi storkoste oss :)

Ha en fin uke!

Frk I. & Frk E.

Fredag den 13..

Ikke alle hadde hellet med seg denne fredagen, og flere bare ventet på at noe skulle skje... Vi dro på Palace grill, og her er noen smakebiter fra den fantastiske middagen vår!

Avslappet stemning, rock som bakgrunnsmusikk, nydelig mat og vin samt den hyggeligste betjeningen du kan tenke deg - vi anbefaler virkelig et besøk på Palace grill!!

Frk I. & Frk E.

Vi gjør litt annet enn å lage mat... ;0)

Det har blitt mange matinnlegg fra oss i det siste, men vi gjør litt andre ting enn å lage mat også, innimellom :) Helgen ble for min del tilbragt på hjemlige trakter og da ble det skitur både lørdag og søndag. Nå hører jeg på Ingrid Olava mens jeg drømmer meg tilbake til snø, sol og blå extra ;0)

Her finner du vinter og her finner du litt inspirasjon til å komme seg ut (hvis det skulle mangle...)

Frk I. :)

Knekkebrød

Det er mange ulike oppskrifter på knekkebrød, og her er den jeg bruker:

3,5 dl grovt rugmel

3,5 dl havregryn

1,5 dl sesamfrø

2 dl solsikkefrø

0,5 del linfrø

1 dl havrekli

1 ts salt

7 dl vann

Bland ingrediensene sammen og rør til en tykk deig. Kle to stekeplater med bakepapir før du fordeler deigen på 2 stekeplater. Fordel med en slikkepott slik at det blir jevnt. Del opp i passe knekkebrød-størrelser med en pizzadeler el lignende.  Stek 190 grader i 45 min, slipp ut dampen med jevne mellomrom. 

Avkjøl før lagring.

Ha en fin søndag!

Frk E.

Andebryst

Jeg mener at det er viktig å kose seg til hverdags, og hva er vel bedre til middag på en torsdag enn andebryst?

Andebryst
Salt & pepper
Honning
Asparges

Gni andebrystet inn med honning, salt og pepper.
Stek det i stekepanne med skinnsiden ned til den blir litt brun, snu andebrystet, og stek det i 2-3 min før du steker det i ovnen til andebrystet har en kjernetemperatur på 68 grader. La andrebrystet hvile i ca 10 min mens du steker asparges i fettet fra stekingen av andebrystet. Strø litt havsalt på aspargesen.

 

Ha en fin torsdagkveld :)

Frk E.

Nyttårsforsett og eltefritt brød

Nyttårsforsetter syns jeg bør være av det positive slaget. I år har jeg to forsetter.
1. nyttårsforsett: bake brødet selv i stedet for å kjøpe dyrt brød med masse tilsetningsstoffer på butikken.

Eltefritt, grytestekt brød er enkelt og gir et saftig godt brød med sprø skorpe. Jeg har som vanlig vært inne hos denne damen for inspirasjon. Jeg har prøvd både speltbrød og rugbrød - like gode begge deler:)

Rugbrød

250 gram hvetemel
200 gram siktet rug
50 gram sammalt rug
1 ts salt
1/2 ts tørrgjær
4 dl romtemperert vann
1 ss honning

Rør de tørre ingrediensene godt sammen og tilsett væske. Deigen skal være løs men ikke flyte utover. Sett til heving på lunt sted i 12 - 20 timer (hvis du ikke har tid til å vente så lenge kan du tilsette 1 ts tørrgjør i stedet for en 1/2 og halvere hevetiden).

Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, strø på godt med mel og legg deigen på papiret. "Brett deigen" 2- 3 ganger ved hjelp av hendene eller slikkepott (instruksjonsvideo og oppskrift fra "Mat på bordet" finner du HER) og legg deigen med skjøten ned.

La deigen heve 1,5 - 2 timer. 30 min før deigen er ferdig hevet setter du ovnen på 250 grader og setter inn gryten du skal steke i med lokket på (Jeg har stekt i både kjele fra Ikea og Le Creuset gryte - resultaten blir det samme, det viktigste er at kjele og lokk tåler 250 grader). Når brødet er ferdig hevet vipper du det fra bakepapiret og over i gryten (du trenger ikke å smøre). Sett på lokket og stek brødet umiddelbart på nederste rille i 30 minutter. Ta av lokket og stek videre i 10 - 15 minutter. La brødet avkjøles på rist. Jeg brukte nok litt stor gryte denne gangen, så brødet ble litt flatt...men det smakte like godt lell ;0)

2. nyttårsforsett har jeg snappet fra bloggen Hviit (ivertfall bildet)



Så siden ferskt hjemmebakt brød gjør meg happy er jeg på god vei med nyttårsforsettene mine noen dager inn i det nye året ;0)

Frk I.

Godt nyttår!

Nyttårsaften feiret jeg sammen med Lene, Fredrik, Linda og Magnus. Vi laget en god middag, som jeg vil dele med dere:

Crostini med tampenade

Oppskrift på tempenaden finner du på ainaogthomas.blogspot.com

Hummer

Svin indrefilet med pisket sennepsrømme og kvedepurè
Oppskriften fant vi på aperitif.

Blåskjellsuppe med persillepurè
Denne retten fant vi i boka "Livretter" av Eyvind Hellstrøm og Ingrid Espelid Hovik.

forrett til 4 porsjoner

1 kg blåskjell
1 stor bunt bladperille
1 dl hvitvin
1 hvitløk
purre
(hvitløk og purre kan erstattes med sjalottløk)
3 dl kremfølte
salt
sitron
Olivenolje
2 cl Noilly Prat


- Plukk av bladene og vask bladpersillen. Kok persillen i saltet vann i ca 3 min. Avkjøl i kaldt vann. Kjør persillen og litt vann i en hurtigmikser til en fin purè.
-Vask blåskjellene (skrubb og vask godt, kast åpne og skadde skjell og skjell som ikke lukker seg når du kakker dem mot benken).
- Fres hvitløk og purre i olivenolje i en stor gryte. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk, og damp til skjellene åpner seg. Rens blåskjellene ut av skallet, og legg dem til side.
- Sil deretter kraften og ha den tilbake i kjelen. Bland inn persiellepureen og smak til med salt og pepper.
- Server med blåskjell på toppen.

Bakt kveite i hvitvinssaus med lakserogn og karse
Denne retten er hentet fra boka til The Flying Culinary Circus

Kveite
Lakserogn
Blomkål
Hvitvin
Smør
Fløte
Hvitløk
Purre
Usaltet smør
Karse
Salt og pepper




- Legg porsjonsstykker av kveite på et stekebrett, dynk med olivenolje og bak i ovn på 70 grader (til fisken flaker seg).
-Lag hvitvinssaus;
Bland 2 deler hvitvin med 1 del hvitløk og purre (ev sjalottløk), 1/4 del fløte, 5 deler smør, tilslutt smaker du til med friske urter.
Ha hvitvin og hakket hvitløk og purre i en kjele, og reduser til nesten all hvitvinen er fordampet. Sil kraften og ha den tilbake i kjelen, og tilsett en skvett fløte, og kok inn til marmelade konsistens. Før servering visper du inn terninger av kaldt, usaltet smør. Smak til med salt, pepper, litt sitron og lakserogn.
- Blomkålpurè lager du ved å koke blomkålen til den er mør, deretter kjører du blomkålen sammen med smøt og fløte i en food processor til du får en fin konsistens
- Stek blomkålbuketter i panne
- Anrett pent og server. Dryss over litt karse rett før servering

Oksehale
Oppskriften vil komme på altsomergodt.blogspot.com/

 Ostefat

Kake
Måltidet ble avsluttet med en lekker kake. Inspirasjon til kaken fant vi i desemberutgaven av tara smak.

Oppskriften gir 6 kaker

Sukkerbrød:
5 egg
100 g sukker
120 g hvetemel
1 ts bakepulver
noen dråper rød konditorfarge
1 ss vann

- Forvarm ovnen til 180 grader. Legg bakepapir i bunn av en firkantet form som måler ca 20x25 cm, og smør både papiret og sidene av formen.
- Pisk egg og sukker til stiv eggedosis
- Sikt over mel og bakepulver, og vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott.
- Hell røren over i den smurte formen, og stek kaken ved 180 grader i 20-30 min.
- La kaken avkjøle litt. La en kniv gli langs kanten av formen, og hvelv kaken over på en rist.
Avkjøl. Skjær av toppen og bunnen av kaken, slik at du står igjen med en firkantet kake uten stekeskorpe i topp og bunn. Del sukkerbrødet i to.
-Ta seks ringformer, og mål  fra topp til bunn. Mål også omkretsen. Bruk en kniv, og del opp kaken i 6 rektangler som er litt smalere enn høyden av ringformen, og som har en lengde tilsvarende omkretsen av ringformen. Legg kakerektanglene på benken. Bland sammen konditorfarge og vann.
- Ta av ca 1 cm bakepapir. Bruk en hullmaskin for å lage hull i bakepapiret.
- Legg bakepapiret oppå kakerektanglene, og pensle dem med konditorfargeblandingen slik at kaken får små røde prikker.
- Kle innsiden av ringformen med kakerektanglene, med prikkemønstret skal vende ut mot selve formen.

Sitronfromasj
2 plater gelatin
2 egg
0,5 dl sukker
1 sitron
3 dl kremfløte

- Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann
- Skill eggene. Pisk eggeplommene og sukkeret til eggedosis
- Riv skallet sitronen fint, og rør det inn. Press ut saften, og varm det opp i en kjele.
- Klem ut vannet av gelatinplatene, og rør dem inn i den i den varme sitronsaften. Hell blandingen over i eggedosisen i en tynn stråle mens du rører.
- Pisk fløten til krem, og vend den inn ved hjelp av en slikkepott. Pisk eggehvitene stive, og rør forsiktig inn til alt er godt blandet.
- Fyll hver av de kakekledde ringformene med fromasj, og sett i kjøleskapet i noen timer, til formasjen har stivnet.

Bringebærgelè
1 pk bringebærgelè
vann

Lag geleen etter anvisning på pakken. La den kjøle i romtemperatur. Hell litt på toppen av hver kake, slik at de får et tynt lag gelè på toppen. Sett tilbake i kjøleskapet til gelèlokket har stivnet. Pynt med friske bær.

Godt nyttår!

Frk E.