lørdag 24. desember 2011

God jul!

Endelig er det jul :)
Tradisjonen tro startet Frk E. dagen med "Tre nøtter til askepott". Alltid like koselig det...

Ute er det fint julevær, så jeg måtte benytte anledningen til en gåtur før julematen serveres...





Vi ønsker alle riktig god jul!

Julehilsen fra
Frk I. og Frk E.

tirsdag 20. desember 2011

Julen nærmer seg....

...så nå er det bare å krysse fingrene for at juleværet og skiføret blir som på bildet under:


























Om 2 dager snur sola:)


Førjulshilsen fra Frk I. :)

onsdag 14. desember 2011

Julegodisverksted

Det nærmer seg jul og hva er vel mer julete enn hjemmelagd godteri? Med Kurt Nilsen i bakgrunnen har vi lagt følgende godbiter:

Peanøtt -og sjokoladekonfekt (ca 24 stk)

250 g hvit sjokolade
250 mørk sjokolade
175 crynchy peanøttsmør.

Kle en firkantet for som måler ca 10x20 cm med bakepapir. Smelt hvit sjokolade og peanøttsmør i vannbad eller mikrobølgeovn. Varm blandingen i ca 30 sek på full effekt, ta bolle ut og rør. Gjenta til blandingen er helt smeltet. Hell blandingen i formen. Smelt den mørke sjokoladen og ha den på toppen. Rør litt rundt med en kniv for å lage et marmorert mønster, dekk til og sett til avkjøling. Skjæres opp i passe store biter (Oppskrift i Vakre hjem, tipset fra god kollega :))

Oreotrøffler (ca 30 stk)

2pk Oreokjeks
100g philadelphiaost naturell
250 g hvit sjokolade

Knus kjeksen, hold av en 1/2 kopp smuler til pynt. Tilsett philadelphiaost litt om gangen - fortsett til det er en blanding som kan trilles til kuler (bruk stavmikser). Sett blandingen i fryseren i ca 15 minutter og trill kuler. Smelt hvit sjokolade og dypp kulene i. Dryss litt kjekssmuler over før sjokoladen stivner (Oppskrift i Vakre hjem, tipset fra god kollega :))

Fløtekarameller

3 dl kremfløte
250 g sukker
100 g lys sirup
50 g smør

Blandes og kokes i 1.5 - 2 timer. Helles i former og settes til avkjøling.
Smaker skikkelig jul :0)

Her er resultatet:


Søt godishilsen fra frøknene :)

søndag 11. desember 2011

Julekuler






















Julekuler inspirert av lampen Random Pendant (Bonytt nr 14/2011)

Du trenger: hvitt garn, tapetlim, ballonger og vaselin.

Smør en ballong inn med vaselin. Dypp garnet i tapetlim og vend det rundt balongen (jeg var nok litt raus med limet, men det ble ganske kult likevel). Heng opp til tørk natten over, stikk hull på ballongen og dra den ut.

En koselig førjulshelg er snart over og ny uke venter, plutselig er det jul :) God ukestart!

Frk I.

lørdag 10. desember 2011

Førjulsmiddag

Tidligere denne uka hadde jeg noen kolleger på førjulsmiddag, viktig med et pusterom i førjulsstria :)

Menyen var:


Salma med purre og soya saus











Til hovedrett var det Lammestek 
Denne retten er delvis hentet fra Wenches kjøkken på God morgen Norge.

Lammestek:
ca 1 kg lammstek
4-6 fedd hvitløk
frisk rosmarin
Salt og pepper

Marinade:
5 ss olivenolje
2 ss flytende honning
saft og revet skall fra en appelsin
grovmalt pepper

Saus:
2 ss brunt sukker
3 ss sherry eddik (ev honning)
6 dl kraft
3 dl cremè fraiche
salt og pepper
noen solbær
kraft fra steka

To do..
lammestek:
- stikk 10-12 hull i kjøttet og fyll dem med hvitløk og rosmarin
- del en appelsin i skiver som legges under kjøttet før det surres
- bland olivenolje, honning, saft og skall fra appelsin og grovmalt pepper, gni blandingen inn i steka, og legg steka i en pose.
- la steka ligge 2-3 timer ev natta over i kjøleskapet
- la steka ligge fremme i ca 1 time før den skal stekes
- stekes på 125 grader til steketermostaten viser ca 70 grader, ca 3 timer

sausen:
-smelt brunt sukker til det blir karamell, ikke brent
- tilsett sherry eddik, og kok til sirup
- tilsett cremè fraiche og kraft
- småkok uten lokk til passe konsistens
- la sausen koke i 1,5-2 timer, tilsett solbær på slutten
- smak til med kraft fra steka
- smak til med salt og pepper tilslutt
- bland maizena hvis sausen blir for tynn

- Mens steika hviler, stekes potetbåter i ovnen ved 225 grader
- Godt med stekte kantareller, rosenkål og en blanding av squash og paprika






Servert med denne vinen, godt!!










Til dessert var det Panna cotta med bringebærsaus 
(jeg husker dessverre ikke hvor denne er hentet fra).
til ca 6 porsjoner

6 stk gelatinplater
1 stk vaniljestang
7,5 dl kremfløte
100 g sukker

- legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 min, klem ut vannet
- snitt vaniljestangen på midten, og skrap ut frøene
- kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestangen og frøene.
- ta blandingen av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen.
- fordel blandingen i melkeglass el lignende, settes til avkjøling i ca 3-4 timer. Ta glassene ut av kjøleskapet før servering slik at smakene setter seg

bringebærsaus:
1,5 dl vann
250 g bringebær
saft fra 1/2 lime
1-1,5 dl sukker
1 vaniljestang
1 ts god balsamicoeddik

- koke opp vann og sukker under omrøring
- del vaniljestangen på midten og skrap ut frøene
- ha bringebærene, vaniljestangen og frøene i en bolle, hell over sukkerlaken
- smak til med limesaft og balsamicoeddik
- la det stå og trekke i minst 1 time
- ta opp vaniljestangen, og kjør blandingen i en stavmikser til en glatt saus




Vi hadde en hyggelig kveld :)

Frk E.

torsdag 8. desember 2011

Seigmenn

Det er tid for å lage julegodteri. Oppskrift på seigmenn fant jeg i "Go`jolemat" av Bodil Nordjore (boka er forøvrig skrevet på dialekt, og inneholder det meste en kan tenke seg av tradisjonell julemat - anbefales :0))

Seigmenn

En appelsin
En sitron
500 g sukker
1 dl vann
15 pl gelatin

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Vask sitrusfruktene, rasp av skallet med den fine dele av raspa og press ut safta fra sitrusfruktene. Kok opp vann og sukker, la dette koke i 5 - 6 min, ha oppi saft  og skall av sitron og appelsin.
Klem ut vannet fra gelatinen og ha denne opp den varme massa, rør om og ha massa i brødform (el). La dette stå natta over for å stivne. Dupp forma noen sekunder i kokende vann så slipper massen formen. Klipp opp seigmenn i passe store firkanter og rull de i sukker. Smaker utrolig godt og er uten kunstig fargestoff.
















La deg friste... ;0) Frk I.

onsdag 7. desember 2011

Alle hjerter gleder seg...

Med snøen kom førjulsstemningen for fullt og jeg bobler over av ideer (ikke alle ideer er like gode riktignok...)

Jeg har hengt opp 3 hjerter i gangdøren. Enkleste måte å lage disse på er ved å bruke filtnåler, en plate (jeg har kjøpt alt hos Panduro hobby) og farget ull. Start med en passe stor "ullball". Bruk den grove filtnålen til å forme hjertene og den fine nålen til å "finpusse" på de. Gjort på en-to-tre, men pass på fingertuppene ;0)






















Frk I. :)

mandag 5. desember 2011

Fjorårets førjulsfarsott.....

Jeg fikk Arne og Carlos "Julekuler" i førjulspresang i november i fjor og på en togtur til Voss satte jeg i gang. Det endte med en halvferdig kule (som ikke kom gjennom nåløyet for ferdig kule i år) Årsaken til den beskjedne produksjonen i fjor var oppussing av nykjøpt hus. Men i år pusser vi ikke opp, så mens jeg venter på at julestemningen skal komme dalende, strikker jeg julekuler, spiser pepperkaker med brie og drikker gløgg:)

Hvis noen vet hvor julestemningen befinner seg tar jeg gjerne imot tips :)

God desemberkveld fra Frk I.

torsdag 1. desember 2011

Enkel hverdagsmiddag....

Enkel, sunn og god middag midt i uken..da blir det wok:)

Inspirasjon er hentet fra Alt som er godt - Lene og Fredriks matblogg.

2 kyllingfileer
1 chilli
2 fedd hvitløk
1 løk
2 gulerøtter
1 boks vannkastanjer
1/2 brokkoli
Sukkererter
Soyasaus
Oystersaus
Eggnudler
Salt og pepper
Solsikkeolje (eller lignende) til steking

Del opp kyllingfilet i passe biter, finhakk chilli og hvitløk. Stek dette sammen i olje til kyllingfileet er gjennomstekt. Mens kyllingen steker deler du opp grønnsakene.
Ta kyllingen ut av pannen og stek så grønnsakene (sukkererter tilsettes rett før servering).
Smak til med soyasaus og oystersaus mot slutten av stekingen, samt salt og pepper. Ønskes en sterkere variant bruk 2 chilli.

Eggnudler kokes som anvist på pakken og serveres samme med woken.

 Fiiin 1. desember :) Frk I.