Lasagne

ikke noe er som en god lasagne...

Kjøttsaus:
1 ss olivenolje
1 selleristilk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
100 g bacon
400 g karbonadedeig
1 dl tørr hvitvin
1,5 dl kjøttbuljong
1 ss tomatpure
2 nellik
1 kanelstang
2 laurbærblad
salt og pepper
1,5 dl melk

Varm olivenolje og  tilsett hvitløk, selleri, gulrot, bacon og karbonadedeig. stekes på middels varme i ca 10 min, under hyppig omrøring.
Tilsett vin, kok opp til det begynner å ryke, tilsett ca 2/3 av buljongen, kok opp og kok til det begynner å tykne. Bland resten av buljongen og tomatpure, og rør den inn i gryta. smak til med salt og pepper. rør inn kokende melk.
Tilsett nellik, laurbærblad og kanelstang, sett på lokk og la det koke i ca 1,5 time.

Bechamelsaus:
50 g usaltet smør
50 g hvetemel
5 dl melk
salt og pepper
en klype nymalt muskatnøtt

smelt smør, tilsett mel, kok under konstant omrøring over svak varme  i 1 min. ta gryta av varmen, rør gradvis inn melken. sett gryta tilbake på platen, kok opp under konstant omrøring til sausen tykner og blir jevn. smak til med salt, pepper og muskatnøtt. sett sausen til siden.

lasagneplater
150 g mozarella
150 g parmesan
50 g usaltet smør

ta kjøttsausen av varmen, kast nellik, laurbærblad og kanelstangen. legg lasagneplater, kjøttsaus, bechamelsaus lagvis, ost på toppen. topp lasagnen med smørkladder. stekes ved 200 grader i ca 30 min til overflaten er gylden og boblende!

serveres med en enkel salat.

super godt :)


ha en fin søndagkveld!


Frk E.

Sushiverksted

Sushi er noe som befinner seg på menyen ganske så ofte (lettvint, sunt og godt - kinderegg:)). Å ja - jeg liker det (jeg er avhengig rett og slett..)!! Men jeg har bare kjøpt ferdig sushi "fra sjappa på hjørnet"..

Det var derfor på tide å forsøke å lage sushi selv og Meny hadde alt hva en "førstegangssushikokk" trengte. Sushiris, bambusmatte, nori (ark av sjøgress), riseddik, salmalaks, syltet ingefær, rogn, wasabi osv osv havnet i handlekurven. (De fleste velassorterte dagligvareforretninger har alt som trengs).

I løpet av 2,5 time lagde vi nigiri, maki og sashimi samt ponzosaus.

I makiene brukte vi laks og agurk/avokado og på nigiriene hadde vi "topping" av laks og torsk over risen.
For oppskrifter og fremgangsmåter sjekk ut denne eller denne.

Salmalaks med ponzosaus

1/2 dl soyasaus

ca 1/2 lime, saften

2 ss sukker (smak til!)

2 ss riseddik

rød chili, finhakket

hvitløk, finhakket

frisk koriander, finhakket

Bland sammen ingrediensene til ponzusausen i en liten bolle og smak deg frem med hvor mye du trenger av hver ingrediens. Sausen kan gjerne stå å trekke en stund før servering.

Salmalaks
Sesamfrø
Vårløk

Salmalaks kjæres i tynne skiver og legges på en tallerken. Strø over sesamfrø og vårløk før servering.

Kort oppsummert er det å lage sushi selv noe som krever litt god tid (mulig det tar litt kortere tid når man får litt mer erfaring...men risen tok lang tid å lage) men det er forholdsvis enkelt å få til. Er man flere blir det også en sosial og matnyttig begivenhet:)

Her er resultatet:

Frk I. :)

Hvit pizza

En av mine favorittkokebøker er Morten Schakenda sin bok "Om boller, brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom". I denne boka er det oppskrift på en hvit pizza som jeg anbefaler dere å prøve!

Pizzabunn
(7-8 stk)

1 kg hvetemel
6,5 dl vann
10 g fersk gjær
15 g salt

Bland mel og vann i en eltebolle i ca 3 min, dekk til med plastfolie, og la deigen stå i ca 1 time før du tilsetter gjær og salt. Elt på sakte fart i ca 15 min. Legg deigen i en oljet bolle, og dekk til med plastfolie. Sett den lunt til heving i 1-2 timer. Det er viktig at deigen får hevet skikkelig slik at den holder formen når du kjevler den ut, og ikke krymper tilbake i størrelse når den er ferdig formet.
Legg deigen på melet bakebord, og del den i biter på 250 g. Form dem som store boller, dekk med plastfolie, og la dem heve i ca 45 min. Kjevle deigemnene til tynne pizzabunner, ca 30 cm i diameter, prikk bunnen med en gaffel.
Hvis du ikke skal spise pizzaen med en gang, kan du forsteke pizzabunnene ved 225 grader i ca 3 min. Avkjøl bunnene, og frys dem ned.

Hvit pizzasaus
til ca 5 pizzaer

2,5 dl creme fraiche
4 fedd finsnittet hvitløk
3 ss fersk finsnittet oregano
1 ts salt
nykvernet sort pepper

Bland alle ingrediensene. Ha pizzasausen i en beholder med tett lokk, og oppbevar den kjølig. sausen kan med fordel lages dagen før den skal brukes, da blir alle smakene trukket ut i creme fraichen.

Fyll
til 1 pizza


1/2 dl hvit pizzasaus
30 g jarlsberg
30 g cheddar
50 g steinsopp i skiver
nykvernet sort pepper
frisk timian
1 ss god olivenolje
havsalt

Fordel sausen på pizzaen. Strø på jarlsberg og cheddar. Fordel skiver av steinsoppen, og kvern over litt sort pepper.
Sett pizzaen i forvarmet ovn ved ca 250, og stek den til pizzaen får en gyllen farge.
Ta ut pizzaen, strø over finsnittet timian, og legg på et par spiseskjeer med hvit pizzasaus.
Drypp over litt olivenolje, og strø på litt salt, før du serverer :)

Lykke til!

Frk E.

Gulrotkake

Utgangspunktet for gulrotkaken er R.O.O.M`s oppskrift pluss litt fra denne. Den ble knallgod (om jeg så skal si det selv...;0)) . Ofte blir en liten kakerest stående igjen i kjøleskapet til den ikke er spiselig lenger og må kastes - men denne gangen forsvant smitt og smule :)

Gulrotkake med hvit sjokolade

3 store egg

2,5 dl nøytral matolje

350 gram sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1/2 ts muskat

1/2 ss natron

1/2 ss bakepulver

325 gram hvetemel

100 gram hvit sjokolade

400 gram gulrot, revet

Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen egg, sukker og olje til massen blir lys. Sikt i hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen. Rør i hakket hvit sjokolade og revet gulerot.

Jeg brukte en smurt springform (24 cm) og stekte kaken i 1 time 15 min (bruk kakepinne og sjekk kaken med jevne mellomrom fra 50 minutter).

Ostekrem

200 gram romtemperert smør
500 gram melis
400 gram romtemperert naturell ost

Rør sammen smør og melis. Pisk inn naturell ost.

Jeg fikk lyst til å lage den igjen...men herren i huset har lagt ned et midlertidig forbud..;0)

Frk I.

Praha

I helga hadde jeg laaang-helg, det er luksus! Sammen med ei venninne dro jeg til Praha. Begge hadde vært der tidligere så det ble lite severdigheter, og mer tid til shopping, thai-massasje og lange måltider med god mat og drikke :) Vi bodde på Hotel Lippert i gamlebyen, fra her var veien kort til det meste!

Kveldstur i gamlebyen:

Litt turister måtte vi være, så lørdag dro vi til Praha sitt eldste bryggeri, U Fleku, her var det øl og ompa til du dør!!

Vi spiste lunsj på restaurant Kampa, maten var god, men servicen var ikke like imponerende.. som dere ser ble det pasta med hummer og sjokoladefondant til dessert :)

Middag spiste vi på Pasta Fresca, kjempe god mat, og flinke servitører.

La Spigola er en ganske nyåpnet restaurant med god mat, og engasjert personell som gjerne setter sammen retter utenom den oppsatte menyen. Vi fikk gode skinker og ost til forrett, og hjemmelaget Ravioli til hovedrett, yam!!




















Plutselig var de late feriedagene over, og hverdagen i gang igjen :)

Frk E.

Tips!

Glad i norsk mat? Bladet "Mat fra Norge" er fullt av inspirasjon og oppskrifter om nettopp mat fra Norge :) Sjekk også ut nettsiden matfranorge.no

Frk I. :0)

Ukens middagsrett

Det er alltid artig å prøve seg på nye retter, selv med sulten mage etter jobb. Ukens nye rett ble nudelwok med kjøttdeig. Som så ofte før har jeg funnet inspirasjon på trinesmatblogg.no - men har mekket litt på oppskriften ;0)

Nudelwok med elgkjøttdeig (4 pers)

500 g elgkjøttdeig (eller vanlig)
Finhakket koriander
2 finhakkede fedd hvitløk
1/2 finhakket rød chili
Salt og pepper

Alt blandes i en bolle og stekes med litt olje.

1 squash i staver
1 rød paprika i strimler
1 gul paprika i strimler
1 pk nudler
1 vårløk
3 ss soyasaus

Grønnsakene stekes raskt i pannen med olje. Kok nudler etter anvisning på pakken. Før servering blandes alt. Ringle over litt soyasaus og strø strimlet vårløk over. Retten falt i smak her i huset!

                                                                      











 Frk I. :)